Владелица фудтрака из Дедовска поделилась особенностями ведения бизнеса «на колесах»
Владелица фудтрака в парке Дедовска рассказала об особенностях и сложностях ведения бизнеса.
Популярность фудтраков растет с каждым годом. Многие предприниматели в области общепита выбирают скорость и мобильность, поэтому открывают мобильные точки торговли едой. Владелица сети фитнес-баров и мобильной точки общепита в парке Дедовска Вера Андрианова рассказала, почему решила вложиться в такой необычный бизнес.
«В этом году я, как специалист в области общественного питания, заинтересовалась темой фудтраков. В парке Дедовска мы открыли свою первую мобильную точку общественного питания. Что мне нравится в этом направлении? Живость! Люди приходят к тебе, покупают, дают обратную связь, ты с ними взаимодействуешь. Это, конечно же, заряжает энергией. Но сильно затрудняют работу погодные условия. Непогода снимает твою выручку, убирает людей с улиц, и у тебя нет работы, нет торговли, и это уже мало похоже на бизнес. Также не нужно забывать, что гигиена, чистота и любовь к клиенту через продукт должна присутствовать обязательно. Потому что ты кормишь человека, и ты ответственен за его здоровье»,
— поделилась Вера Андрианова.
По словам владелицы фудтрака, необходимо отталкиваться от меню.
«Выбирая для себя направление для запуска фудтрака, обязательно ориентируйтесь на меню. Моно-концепция — тот формат меню, который сейчас интересен покупателю и относительно прост в реализации. Это и жареное мороженое, и хот-доги, и бургеры. Выберите то, что вам по душе. Обязательно проверьте, нет ли конкурентов с таким ассортиментом. Посмотрите, нравится ли эта позиция вашим гостям. Можно провести разовые торговли для выявления такой потребности. И после этого радуйте своих гостей вкусными и современными блюдами»,
— посоветовала начинающим предпринимателям Вера.
Также Вера Андрианова советует задуматься о месте сезонного хранения, ведь зимой торговля на улице становится намного менее востребованной.
«Если вы готовы и решились приобрести фудтрак обязательно подумайте, как он у вас будет зимовать. Либо вы выбираете место, где люди есть круглый год и торговлю можно продолжать зимой, либо вам нужно задуматься о месте хранения вашего приобретения»,
— поделилась предприниматель.
Фото: Владимир Киселев
Не стоит забывать и о сотрудниках вашего будущего общепита. Ваш работник должен быть хорошо знаком со всеми тонкостями работы на мобильной кухне.
«Самыми желанными сотрудниками на фудтраке будут студенты. Ваша обязанность обучить их пожарной безопасности, научить их безопасному приготовлению еды, замотивировать их и сделать красивыми и нарядными в форме вашего бренда»,
— отметила владелица фудтрака.
Фото: Владимир Киселев
Губернатор Московской области Андрей Воробьев отметил, что в этом году особое внимание уделяется развитию малого бизнеса в Подмосковье.
«Как известно, сейчас особенное время для того, чтобы находить дополнительные стимулы по работе малого бизнеса, самозанятых, а это почти миллион предприятий, два миллиона человек только в малом бизнесе у нас задействованы»,
— заявил Андрей Воробьев.