В Истре запустят производство микрозелени и съедобных цветов

В рамках программы «Недвижимость за 1 рубль» компания получила в аренду по льготной ставке помещение для реализации своего проекта, говорится в сообщении Министерства инвестиций, промышленности и науки Московской области, с которым ознакомилась sfera.fm. Общий объем инвестиций в запуск фермы по выращиванию микрозелени составит более 20 млн рублей. Запустить производственную площадку компания планирует во II квартале 2024 года.
Формат вертикальной теплицы компании Rostoklife позволит значительно увеличить объемы урожая, а благодаря замкнутой системе риск заболеваний растений будет сведен к минимуму. Сити-ферма будет полностью автоматизирована, там будет поддерживаться специальный микроклимат: стабильная температура воздуха и влажность, которую будет обеспечивать автоматический полив. Выращивать здесь будут микрозелень, съедобные цветы, пряные травы и салаты. 

«Отличие микрозелени от полностью сформированных растений заключается в том, что на первом этапе жизни в растениях содержится до трех раз больше полезных витаминов и питательных веществ. Именно поэтому микрозелень все чаще используют в ресторанах — и как украшение для блюд, и как самостоятельный продукт, но у нас, в основном, используется микрозелень импортного производства, поэтому наше предприятие будет на 100% импортозамещающим», — отметила основатель компании Александра Кавелина.

Сейчас в ассортименте компании более 60 наименований продукции, которая поставляется более чем в 75 ресторанов Москвы и Подмосковья, в том числе в сети ресторанов Novikov Group, True Cost, The Море и «Ян Примус». 
Ранее sfera.fm сообщала, что объем рынка вертикального сельского хозяйства достигнет $100 млрд к 2035 году.
Арсений Протасов, sfera.fm