Завод «Черкизово-Кашира» готов к импортозамещению

«Наш хамон более испанский, чем в Испании, – смеется директор завода по производству сырокопченых колбас «Черкизово-Кашира» Михаил Петров. – Это признают и сами испанцы, и наши покупатели. Мы гарантируем качество своей продукции и рады, что изделия нашего предприятия востребованы».

Завод в Кашире был запущен в промышленную эксплуатацию в середине 2018 года. Сейчас здесь выпускается до 100 тонн продукции в сутки. А в 2021 году было произведено порядка 15 тысяч тонн сырокопченых колбас.

На предприятии высокий уровень автоматизации. Через смотровую галерею мы наблюдаем за полным циклом производства. В больших светлых цехах завода почти не видно людей. Вместо них трудятся антропоморфные роботы. Даже привычные ящики, в которые загружаются продукты, здесь оснащены специальными чипами. Каждый ящик «знает», куда ему направляться для загрузки, выгрузки и мойки.

Роботы-шприцы начиняют фаршем оболочку будущих колбас. Роботы же набивают колбасы в специальные продуктовые рамы. Умные тележки – AGV-техноферрари ездят сами, и каждая выполняет собственную миссию.

– Все механизмы связаны в единую систему, – объясняет Михаил Петров. – Техноферрари знают, какой продукт на них будет загружен и куда его нужно доставить. Ни одна тележка за пределы завода не выедет. Они могут передвигаться только в границах предприятия.
Характерная особенность производства заключается в том, что на заводе нет складов. Вся привезенная продукция обрабатывается в течение суток, а в цехах сохраняется идеальная чистота.

– Особенностью работы нашего завода является реализация подхода «Индустрия 4.0», – рассказывает Михаил Алексе­евич. – Весь цикл производства колбасных изделий – от приемки сырья до отгрузки готовой продукции – контролируют роботы, а наши IT-специалисты и инженеры поддерживают работоспособность системы.

Влияние человеческого фактора на выпуск и качество каждого колбасного изделия сведено к минимуму. Вследствие этого потребители могут быть уверены, что в любом магазине и в любой день они смогут купить продукт именно того качества, к которому привыкли.

На заводе постоянно ищут новые вкусы, чтобы удовлетворить потребности самых взыскательных покупателей. Так произошло, к примеру, с колбасой «Браунбургская». Над рецептурой долго работали технологи предприятия.

– Теперь же это изделие входит в нашу линейку, – объясняет Михаил Петров. – Колбаса нравится покупателям. Очень вкусная, и на дегустациях ее съедают сразу. Так что рецептура совершенствуется постоянно. Линейка продуктов расширяется. Нужно отметить, что оборудование и технологии на заводе не являются уникальными. Однако, объединенные в систему, они делают предприятие единственным в своем роде.