Ярославская фета удостоена золота на конкурсе «Лучший сыр России»
Ярославская
продукция получила высокую оценку на конкурсе «Лучший сыр России», который
прошел в Московской области в рамках фестиваля «Сыр. Пир. Мир».
Товары
фермерской усадьбы «Лесной берег» Брейтовского района вошли в тройку лидеров
сразу в двух номинациях. Наград удостоены сыры из козьего молока: золота –
«Фета салатная по-гречески (козий)», бронзы – «Фета по-итальянски (козий)».
Коллектив
фермерской усадьбы с победой поздравил заместитель председателя Правительства
Ярославской области Валерий Холодов. Он отметил, что в регионе ежегодно
производится 130 тонн козьего молока. Хозяйства, которые разводят этих
животных, получают государственную поддержку.
В
этом году конкурс «Лучший сыр России» собрал 170 участников со всей страны –
как крафтовые хозяйства, мелкие сыроварни, так и крупных производителей. Было
представлено 712 образцов продукции в 12 категориях.
Лучший
сыр отбирали 80 профессионалов из Франции, Бельгии, Швейцарии и России. Образцы
были обезличены, что дало возможность жюри объективно оценить достоинства каждого.
Для
брейтовской компании это первый опыт участия в подобного рода конкурсах. Варить
сыры в усадьбе начали с прошлого года. Специалисты прошли обучение в Угличском
ВНИИ маслоделия и сыроделия, а также у частных сыроделов. Весна и лето были
посвящены отработке различных рецептур и технологии производства.