Между первым и вторым: 5 рецептов сытных крем-супов

В холодные дни межсезонья, самое время готовить отличную альтернативу традиционному первому блюду – крем-суп. Тонкий вкус и нежная текстура супа-пюре станет уместной как на семейном обеде, так и на званом ужине. Эксперты сети супермаркетов BILLA подготовили 5 восхитительных рецептов вкусных крем-супов из ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.

Крем-суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты может показаться вам очень непривлекательным, если вы никогда его не ели. Но не торопитесь с выводами, этот рецепт удивит вас изысканным вкусом, достойным ресторанного меню.

1 кочан цветной капусты;

1 ст.л. сливочного масла;

1 луковица;

1 зубчик чеснока;

щепотка соли;

щепотка молотого черного перца.

Для подачи: ломтик лимона или молотый мускатный орех

Приготовление:

1. Промойте цветную капусту и отделите соцветия от кочана.
2. На противень постелите пергамент и выложите на него цветную капусту.
3. Полейте ее оливковым маслом и приправьте солью с перцем.
4. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов до образования золотистого цвета (запеченная капуста приобретет карамелизированные нотки с большой глубиной вкуса).
5. Далее обжарьте на сковороде лук и чеснок и добавьте к ним запеченную капусту. Тушите овощную смесь с небольшим количеством воды на медленном огне, давая ароматам смешаться.
6. Переложите содержимое сковороды в чашу блендера, добавьте сливочное масло и размельчите овощную смесь. Мягкие ингредиенты быстро образуют кремовую текстуру.
7. Перед подачей приправьте суп лимонным соком или мускатным орехом.
8. Вот и все – нежнейший крем-суп из запеченной цветной капусты готов!

Суп-пюре из моркови с карри

Ярко-оранжевый морковный суп – радость для глаз и польза для желудка. На первый взгляд простые ингредиенты этого блюда, придают ему богатую консистенцию и сочность.

2 ст.л. оливкового или кокосового масла;

1 небольшая луковица;

2 ст.л. карри;

1 небольшой корень имбиря;

8 средних морковок;

1 банка кокосового молока;

1 стакан овощного бульона;

3-4 ст.л. арахисовой пасты;

щепотка соли;

щепотка свежемолотого черного перца;

Для подачи: нарезанные свежие листья кинзы, жареный арахис и дольки лайма.

1. Нагрейте оливковое/кокосовое масло в кастрюле и добавьте к нему мелко нарезанный лук. Тушите лук, до тех пор, пока он не станет прозрачным.
2. Добавьте к луку имбирь и карри, помешивайте около минуты до появления аромата.
3. Далее влейте овощной бульон (в котором ранее сварилась морковь), кокосовое молоко и вареную морковь. Доведите овощную смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут.
4. Добавьте ореховую пасту. Переложите суп в блендер и взбейте до однородной массы (как вариант, используйте погружной блендер).
5. Приправьте крем-суп солью и перцем
6. Для украшения блюда используйте кинзу, арахис и дольки лайма.
7. Готовый крем-суп можно разлить в контейнеры и заморозить. В таком виде он может храниться до 2 месяцев.