Добавить новость

Новый ресторан Enzo посвящен Италии и ее современным гастрономическим традициям

Блог сайта «AntennaDaily»
462

Московский ресторатор Алексей Пинский представляет свой новый проект — ресторан Enzo, посвященный Италии, ее современным гастрономическим традициям и их авторской интерпретации.

Катрин Денев как-то пошутила: “У итальянца в голове только две мысли; вторая — это спагетти”. В каждой шутке лишь доля правды, так что паста — действительно ключевое явление итальянской гастрономии. Алексей Пинский вместе с шеф-поваром его нового ресторана Enzo лично отбирали каждую деталь (сорта спагетти, помол муки — более ста килограммов), чтобы создать рецепт лучшей пасты и пиццы в городе — именно на эти классические позиции и сделана главная ставка.

Концепция Enzo придерживается тех основ кулинарии, которые Пинский бережет в своих заведениях и возводит в абсолют: бескомпромиссно качественные продукты, уникальная рецептура, чистый вкус, который раскрывается мастерством талантливого шеф-повара с собственным гастрономическим почерком. И да, после первого же блюда по-другому воспринимать пиццу и пасту просто невозможно: или Enzo, или билет в Италию — третьего не дано.

За кухню отвечает сицилиец Энцо Пумилия, четырехкратный чемпион Германии по изготовлению пиццы, который мастерски работает с продуктами. Вместе Алексей и Энцо создавали рецептуру каждого блюда в меню, пробовали и экспериментировали, смешивая итальянские семейные секреты готовки и современные техники.

Пиццу здесь делают с пышными хрустящими корочками и тонким тестом, а количество ее вариантов впечатляет. Мягкая жгучая салями с калабрийским перцем называется ‘Nduja — это одна из визитных карточек итальянской гастрономии, блюдо, появившееся несколько веков назад. Непременно попробуйте нежную трюфельную пиццу Tartufata, в которой благодаря терпкому сыру таледжо почувствуются необычные фруктовые нотки.

Конечно, не забудем о жемчужинах итальянской кухни — сытной пицце с ветчиной мортаделла и фисташками, которая так и называется — Mortadella, и Salmone e caviar с лососем, черной икрой и сливочным сыром (незабываемый вкус!) — даже на своей исторической родине это блюдо считается деликатесом.

Пасту готовят по секретному рецепту, соблюдая итальянские традиции, используя муку нескольких видов и добавляя авторские ингредиенты. Обязательно стоит заказать пасту с боттаргой и креветками в сицилийском соусе с маслом, перцем чили и чесноком Calamarata bottarga e gamberi и римскую пасту с соусом из пекорино и черного перца Spaghetti Cacio e Pepe.

Пасту готовят по секретному рецепту, соблюдая итальянские традиции, используя муку нескольких видов и добавляя авторские ингредиенты

Традиционные антипасти за внешней простотой скрывают многослойный вкус и текстурное совершенство: крудо из сибаса со сладкими томатами, ялтинским луком, свежим чили и оливковым маслом; нежные кальмары в тончайшей панировке; сочное вителло тоннато. Наш фаворит — это тартар по-пьемонтски из эталонной мраморной говядины Prime Beef.

На этом разнообразное меню ресторана не ограничивается: к заказу доступны различные вариации ризотто, а также равиоли и ньокки, запеченные в печи баклажаны с пармезаном, томатный суп с морепродуктами, минестроне и множество других классических для итальянской кухни блюд. Традиционное для проектов Алексея Пинского мясо высших сортов занимает важное место в меню: флорентийский стейк категории Prime — особая гордость ресторана. Маленькая Италия официально открыта в Москве!


ENZO

Москва, Малая Никитская дом 24 с.1


Все новости Москвы на сегодня

Другие новости Москвы


Другие города Московской области

Все новости сегодня

Настроение

Дмитров Кремль


Здоровье

Депрессия: если ее не лечить, она полностью захватывает человека и отравляет все сферы его жизни




Game News

Monster Hunter fans are building LEGO models so good they should be official


News Every Day

Ricci: ‘Quick chat’ with Gattuso, Milan transfer ‘fundamental’ for Italy career



Москва

Откровения уволившегося проводника: беспредел в поездах, тайные заработки и забытые пассажиры 


Юрий Антонов

Юрий Антонов заявил, что Александр Лукашенко пришел к власти с его помощью


Москва

На подходах к Крымскому мосту скопилось более 1250 авто


Лариса Гузеева

Премьерный показ сериала «Три сестры» с Ларисой Гузеевой и Павлом Деревянко состоится на IX фестивале нового российского кино «Горький fest» в Нижнем Новгороде


Москва

Водителю грозит до семи лет за наезд на пятерых пешеходов на Бережковской


Москва

В Кремлевском пуле разъяснили конфуз Мерца с тортом в Берлине




Moscow.media (Москва.Медиа) — региональный паблик медиа-новостей Москвы и Московской области (в том числе и в Москве) на основе уникальной технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public от Smi24.net и "аксакала" новостей онлайн 123ru.net.

Moscow.media — тематический гео-мониторинг медиапространства более 20 000 источников ежеминутно, в деталях. Москва.медиа — все Ваши новости сегодня и сейчас в Москве онлайн.

Опубликовать свою новость в Москве и в любом городе, регионе, стране на любом языке можно мгновенно — здесь.

Rss.plus

Москва на Ria.city

Светские новости (слухи, сплетни, сарафанное радио, шоу-бизнес, рейтинги)


Власть


Россия


Жизнь


Блоги


Развлечения


Сегодня в мире


Другие новости сегодня




Все города России от А до Я

Мы собрали ВСЁ, что интересно по этому поводу — СЕГОДНЯ