Самая любимая рыба россиян: чем полезна селедка и может ли она навредить здоровью

Самой любимой рыбой россиян оказалась селедка. Она обошла по популярности лососевые породы, треску, скумбрию и минтай. Эту рыбу часто можно увидеть на застольях, а к Новому году она оказывается «под шубой». Чем полезна и вредна селедка, в каком виде ее лучше всего есть и как выбрать качественный продукт, «Вечерняя Москва» узнала у экспертов.

Чем полезна селедка

Селедка считается полезной рыбой, отметила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина. Она является источником:

• омега-3;
• животного белка;
• минералов (селена, хрома, фосфора);
• витамина D.

— Это основные полезные микро- и макроэлементы, которые есть в селедке. Особенно ценен витамин D, который находится в дефиците у человека, — подчеркнула эксперт.

Чем может быть вредна селедка

Даже при всех плюсах селедки у этой рыбы есть и свои минусы. Они зависят от того, как именно приготовлен продукт, согласилась врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

— Селедка бывает как в свежем виде, так и в соленом. Избыточное количество соли на сельди, которую мы привыкли видеть на прилавках, избыточное количество масла — это лишние калории и способность задерживать воду в организме, — предупредила врач.

Поэтому такой продукт не рекомендуется употреблять людям:

• с артериальной гипертензией;
• склонностью к отекам;
• заболеваниями мочевыделительной системы.

— В сочетании с другими продуктами, например, в салате «Сельдь под шубой», такое блюдо уже дает большую нагрузку на пищеварительный тракт, так как в салате присутствует множество различных ингредиентов: и крахмалистые овощи, и майонезная заправка. Поэтому этот салат рекомендуется если и употреблять, то редко и в ограниченном количестве. Но сама по себе сельдь, безусловно, полезная рыба, — добавила диетолог.

Как отличить поддельную черную икру от настоящей

Чем селедка может быть опасна

Во многих видах рыб могут присутствовать паразиты. По словам Русаковой, сельдь не подвержена этой напасти, потому что паразиты в основном встречаются в рыбе, имеющей более крупную чешую.

— Сельдь в этом плане безопасна. Но так как рыбы обитают в водоемах, те могут быть загрязнены тяжелыми металлами и еще какими-либо неблагоприятными химическими веществами. Наша планета претерпевает изменения под действием человека, поэтому рыба, как и другой продукт, обитающий в водоемах, может накапливать эти негативные элементы, — объяснила собеседница «ВМ».

В каком виде лучше есть селедку

Чтобы извлечь максимальную пользу из сельди, нужно правильно ее приготовить. По мнению Соломатиной, эта рыба хороша в запеченном виде.

— Слабосоленых кусочков, которые продаются в магазине, человек съест намного меньше. Тем более люди с проблемами с давлением и задержкой жидкости в организме, — подчеркнула доктор.

По словам Русаковой, у селедки съедобно не только филе рыбы, но и икра и молока:

— Есть можно все съедобные части селедки. Известно даже такое блюдо, при приготовлении которого сельдь маринуют и солят целиком, не извлекая ее внутренности.

Сельдь продается в магазинах не только в привычном многим виде (слабосоленые кусочки филе в масле), но и в свежем, поэтому ее можно приготовить на пару самому или отварить, отметила эксперт. 

— Но нужно учитывать, что рыба имеет большое количество костей. Из-за этого ее редко употребляют именно в таком виде, но тем не менее это возможно, — уточнила Русакова.

Кроме того, из селедки делают паштеты и риеты. Но такие продукты менее полезны, потому что в них присутствует большое количество сторонних добавок, предупредила диетолог.

— Поэтому наиболее полезной можно считать отварную сельдь, — добавила доктор.

Где содержится омега-3

Как выбрать селедку

При выборе селедки, по словам специалиста, важно обратить внимание:

• на ее внешний вид;
• запах и другие органолептические свойства;
• целостность упаковки;
• необходимо внимательно проверять сроки годности;
• надлежащие условия хранения;
• соблюдение температурного режима;
• наличие в составе добавок и консервантов.

— Как правило, все это маркируется на упаковке, — уточнила Русакова.

А диетолог Олег Кривченков рассказал, что перед покупкой сельди ее обязательно нужно потрогать — у рыбы должно быть «плотное пузико», которое свидетельствует о наличии икры.