Как приготовить запечённую репу, которую любил историк Александр Радищев?

Александра Радищева мы знаем как «бунтовщика хуже Пугачёва», и с его именем ассоциируется одно-единственное произведение, за которое он, собственно, и получил от Екатерины II такое прозвище, – «Путешествие из Петербурга в Москву».

То, что было дальше, проходит как бы пунктиром – сначала ссылка, потом возвращение... Между тем в 1790 году сослан он был в Сибирь, конкретно – в Илимский острог, где пробыл до февраля 1797 года. Благодаря тому, что Радищеву покровительствовал граф Александр Воронцов, ссылка была «относительно лёгкой». Самое же любопытное, что он давно хотел совершить путешествие по Сибири и описать те края. Намерения своего Радищев не оставил и тогда, когда ехать в Сибирь пришлось поневоле. Известны его «Описание Тобольского наместничества», «Письмо о китайском торге», а также ещё «Записки путешествия в Сибирь» и «Записки путешествия из Сибири». В дневниковых записях Радищев менее поэтичен, чем в своей «главной» книге, зато более точен: «До Торунтаевой 22 версты. Ели печёную репу с великим аппетитом и, переменив лошадей, поехали до Халдеевой 23 версты». Между селом Турунтаево и деревней Халдеево, что в нынешней Томской области, 25 километров. То есть ровно 23 версты.

Рецепт

Ингредиенты:

репа – 4 средних корнеплода,

лук репчатый – 1 шт.,

сметана – 100 г,

зелень петрушки – 50 г,

вод­а – 150 мл,

соль и перец – по ½ ч. ложки.

Приготовление.

Репу очистить, поместить в глубокий противень, залить водой и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до мягкости около 50 минут. Охладить.

Лук мелко нарезать, петрушку нарубить.

Охлаждённую репу нарезать тонкими ломтями, добавить лук, соль и пере­ц.

Перемешать. Заправить сметаной и посыпать петрушко­й.