Ученый секретарь Тюрина: хлеб для космонавтов хранится 15 месяцев
В Москве НИИ хлебопекарной промышленности выпускает специальный хлеб для космонавтов со сроком хранения до 15 месяцев, сообщает «Вечерняя Москва».
Хлеб для орбиты выпекают в виде мини-буханок весом около четырех граммов. Тесто делят на небольшие кусочки, формируют шарики и раскладывают по формам с 80 ячейками, чтобы изделия не слипались. После расстойки в 15–20 минут хлеб выпекают около четверти часа.
Ученый секретарь НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина подчеркнула, что рецептура остается традиционной и не предполагает пищевых добавок. Срок годности достигает 15 месяцев благодаря двуслойной упаковке, в которую помещают по десять мини-буханок.
Небольшой размер выбран из соображений безопасности: хлеб съедают целиком, чтобы крошки не разлетались по кораблю и не попадали в оборудование.
«Почему мы выбрали форму именно буханки? Все просто, мы хотели сохранить некую эстетику», — сказала Ольга Тюрина.
По ее словам, НИИХП — единственный в мире производитель хлеба для космонавтов. Для экипажей также выпускают бородинский, ржаной и столичный хлеб, медовую коврижку, мини-кексы и рулеты. В перспективе институт рассматривает возможность поставок смесей для выпечки прямо на орбите.
Подписывайтесь на канал РИАМО в MAX.