Музей Мытищ рассказал о роли трактиров в жизни Москвы ХIХ века
К концу ХIХ века количество трактиров постоянно росло. У каждого была своя публика. В одни захаживала знать и богатые купцы, в другие - народ попроще. Деловые сборища купцов назывались «ческой». Открыв лавку, купцы шли в трактир, где обменивались новостями. Нередко их беседы продолжались два-три часа, отсюда и происходит выражение «чесать языком», когда купец создавал иллюзию длительного и обстоятельного диалога.
«У представителей всех сословий были свои излюбленные заведения: в одних собирались подьячие, промышленники, издатели, другими - пользовались мелкие служащие, разносчики. извозчичьи трактиры, артистические трактиры, охотничьи и другие. Характерной чертой большинства трактиров являлись длинные общие столы. Сидевшие за такими столами могли вести общую беседу, делиться новостями, заключать торговые сделки. В трактирах той поры чай пили «парами». Одна пара чая состояла из двух чайников: большого с кипятком и малого с заваркой и двух-трёх кусочков сахара. Другой чайной парой была чашка с блюдцем», - отмечают сотрудники музея.
Как уточняется в материале, обслуживал посетителей трактирный слуга - половой. Одет половой был в русский костюм - белые полотняные штаны и рубаху навыпуск, подпоясанную шнуром с кистями. За пояс часто был заткнут бумажник для расчетов.
«Половые славились как своим умением обслуживать клиентов, так и великим искусством их же обсчитывать. Они принимали заказы, подавали блюда, производили расчет. Обучение профессии происходило с детских лет: в начале мальчики прислуживали на кухне, изучая ассортимент кушаний, убирали со стола посуду, учились принимать заказы и лишь после этого допускались к самостоятельной работе. Значительную часть половых составляли подростки 13-16 лет. Условия работы были достаточно тяжелыми: рабочий день продолжался до 16 часов, спать зачастую приходилось прямо в трактире на сдвинутых столах», - заключается в материале.