В Мытищах бывший безработный открыл новую пекарню с помощью областной субсидии

В августе 2020 года Никитин, целый год числившийся безработным, открыл свое дело по программе самозанятости населения Министерства социального развития Московской области. По словам Донсковой, в МЦЗН Дмитрий прошел обучение основам предпринимательства.

Увиденное комиссией на завершающем этапе реконструкции кафе – вероятно, единственный в своем роде проект, когда-либо реализованный по этой программе, к тому же в сложных условиях пандемии. Вопреки бытующему мнению, что на месте неудачного бизнеса надо бы поостеречься строить аналогичный, Никитин взялся за дело с размахом, вложив в него значительные собственные средства. По совету специалистов МЦЗН воспользовался льготным кредитом Московского областного фонда микрофинансирования субъектов малого и среднего предпринимательства (МСП), а также подал заявку на участие в программе развития МСП городского округа Мытищи, чтобы компенсировать часть затрат на модернизацию оборудования своего кафе.

Как убедилась комиссия МЦЗН, Никитин оснащает предприятие самым современным оборудованием – в частности, уровень одного из агрегатов, по его словам, в переносе на автомобильные бренды, равнозначен «Порше». Таких в Россию завезено всего пять, и фактически на ходу – только у Дмитрия.

Для своей хлебопекарной продукции, что интересно, он покупает муку итальянского купажа в Мытищах, отмечая её качество и то, что она «вдвое дешевле, чем где бы то ни было». Самостоятельно печь хлеб, для того чтобы освоить бизнес с нуля, он начал еще дома. Приходит на кухню рано утром, чтобы к завтраку люди могли получить свежий хлеб с пылу с жару. Экспериментирует с разными рецептурами и формами. Есть и такие, что нравятся и взрослым, и детям. Например, гречишный хлеб. «Родникам» Никитин признался, что занялся хлебопечением по совету мамы Юлии Валериевны. Команда заведения фактически уже сформирована, но не хватает главного лица – опытного пекаря, обязанности которого приходится пока исполнять самому предпринимателю. Дмитрий подходит к этому делу философски: собственная работа, включая экспериментаторскую, позволит ему «стать с хлебом на «ты», без чего пекарь вовсе и не пекарь.

К тому же он сможет правильно управлять всеми процессами в своей пекарне. С учётом жёстких противовирусных ограничений Никитин придумал для своего кафе гибридную модель, описав её и в бизнес-плане, над которым работал четыре месяца. Кроме собственно кафе, у него будет отдельное кондитерское направление, вплоть до производства тортов, и пекарня. Называется это «диверсификация рисков».