Предприниматель из Мытищ производит сладкие трюфели из сыра

Анна Рейн готовит сыры длительной выдержки и эксклюзивные кондитерские изделия. Хозяйка сыроварни рассказала об идее совместить сыр и шоколад.

«Раньше я варила обычные сыры — это было моим хобби. Также я работала экскурсоводом в музее истории шоколада и какао „МИШКа“. Во время пандемии коронавируса экскурсии, конечно, не проводились, и я больше времени уделяла сыроварне. Получилось сделать сыр с голубой плесенью, удалось сварить несколько головок. Мне пришло в голову совместить в конечном продукте сыр и шоколад, так и появился „Трюфчиз“, — рассказывает Анна Рейн.

Хозяйка сыроварни отмечает, что сама идея сырного трюфеля не уникальна, но её продукция носит авторское название, а вкусовой ассортимент регулярно расширяется.

«Я не хотела, чтобы мой продукт назывался „сырный трюфель“, поэтому у него появилось авторское название. Также у меня в продаже имеется широкий ассортимент вкусов, которые я придумываю сама. Вкусовая палитра постоянно расширяется», — говорит Анна Рейн.

Она добавляет, что сначала угощала новым кондитерским изделием друзей, но перед праздниками ей пришлось задуматься о расширении производства и брендировании.

«Впереди были праздники — 23 февраля и 8 марта. С этого момента я поняла, что нужно закупать подарочные коробки, чтобы можно было оформить красивый подарок на заказ. Дальше я занялась логотипом, названием своего бренда и созданием общей стилистики», — отмечает Анна Рейн.

Большинство заказов на продукцию сыроварни приходится на предпраздничные дни.

«Традиционно перед праздниками я работаю по 13-14 часов в день, забывая про завтрак и обед. Конечно, я рада что поступает много заказов, но бывает тяжело. Кроме изготовления сыра и трюфелей мне нужно разместить рекламу в соцсетях, подготовить продукты к доставке в другие города России, нужно собрать и склеить коробки, сфотографировать и обработать материал, учесть предпочтения клиента. Мне помогает муж — переносит 40-килограммовые коробки с шоколадом и является отличными советчиком», — делится хозяйка сыроварни.

В планах на ближайшее будущее у Анна — несколько мастер-классов в московских ресторанах.

«Я планирую организовать несколько встреч. Их цель — рассказать людям об истории моего производства. Конечно, будет дегустация моей продукции, а ещё — каждый сможет поучаствовать в изготовлении «Трюфчиза»! Получившиеся изделия можно будет забрать домой», — говорит Анна Рейн.

Хозяйка сыроварни также развеяла популярные предубеждения насчёт сыров с плесенью

«Начнём с того, что плесень — это микроорганизм, который является природным антибиотиком. Сыры с голубой плесенью содержат пенициллин, при нерегулярном употреблении они не могут принести вреда. Конечно, есть ограничения — такие сыры не рекомендуется употреблять во время беременности и в период грудного вскармливания. В остальных случаях сыры с голубой и белой плесенью очень полезны», — уверяет Анна Рейн.

Начинающим предпринимателям она дает простой совет — не бояться испытаний.

«Когда они приходят в нашу жизнь, первое что необходимо сделать, это извлечь из них максимальную пользу! По психологии человека перемены — это всегда стресс. Нужно победить свой страх, не смотреть на других и найти свой путь. Уникальность очень важна. Старайтесь работать над собой и меняться в лучшую сторону. Меняясь внутри, мы трансформируем мир вокруг», — считает Анна Рейн