Мясные деликатесы из Бисерова

Кто их пробовал хоть раз, снова и снова возвращается за качественной натуральной вкуснятиной.

В понедельник, 28 ноября в ТРЦ «Ногинский» прошла дегустация продукции колбасного цеха из села Бисерово Ногинского района. На суд потребителей было предложено четыре наименования — колбаса «Краковская», ветчина, сардельки куриные с моцареллой и сосиски из цыпленка с добавлением свинины.

Те, кому довелось отведать эти без преувеличения лакомства, были в восторге, высоко оценили вкус и непременно говорили, что чувствуется настоящее мясо. После таких отзывов наша редакция решила узнать, кто производит такую вкуснятину и где ее можно покупать.
Крафтовый (немассовое производство) колбасный цех в селе Бисерово заработал в феврале этого года. Открыли его супруги Андрей и Полина Зацепа, технари по образованию.

Мы по себе поняли, что заканчивается время слепого потребления, люди все чаще задумываются над тем, насколько то, что мы едим, полезно для нас и наших детей. Именно поэтому завели свое хозяйство, чтобы обеспечить своих детей здоровой пищей. В огороде выращивали овощи, завели кур-несушек, чтобы было домашнее яйцо. Дальше пошло-поехало: бройлерные цыплята, цесарки. Стали появляться излишки, которые с удовольствием разбирали родственники и друзья. Впоследствии, когда мы решили всерьез заниматься производством качественных мясных продуктов и открыли свой колбасный цех, они и стали нашими первыми клиентами, — рассказывает Андрей Зацепа.
Сам глава семьи родом из Белгородской области, где его брат живет полноценной деревенской жизнью: держит пасеку, бьет подсолнечное масло. В прошлом году на Белгородчине Андрей Зацепа познакомился с семьей, которая ведет крестьянское фермерское хозяйство и занимается колбасным производством.

И мы загорелись идеей создать у себя такой же цех, — вспоминает Андрей. – Новые друзья нас вели, подсказывали, как вести этот бизнес, какое нужно оборудование. К делу отнеслись очень серьезно, с соблюдением всех требований к безопасности и гигиене. Приобрели все необходимое современное оборудование, уведомили Роспотребнадзор. Нашли надежных поставщиков мяса (с сертификатами качества) и других ингредиентов. Весь февраль шла подготовительная работа, а в марте уже вплотную занялись производством.

Для нас очень важно, чтобы все было безупречно, — добавляет Полина.
Вначале цех в Бисерове выпускал всего несколько видов мясных изделий. За неполные 9 месяцев ассортимент, впрочем, как и объемы продукции, вырос в несколько раз. Сегодня супруги Зацепы выпускают колбасы, ветчины, сосиски и сардельки — всего более полусотни наименований, в том числе и полуфабрикаты, такие как колбаски-гриль, котлеты для гриля, шашлык и др.
Человек, который хоть раз попробовал колбасу или сосиски из Бисерова, снова и снова возвращается за вкусной, качественной и натуральной продукцией. Очень нравится клиентам варено-копченая курица, колбаса «Краковская», утиное филе горячего копчения. Особой гордостью являются сыровяленые деликатесы. Их производство требует особых условий: мясо (только высокого качества) зреет в течение нескольких месяцев в специальных камерах при определенной температуре.

Многие заказывают у нас подарочные корзины: туда мы кладем варено-копчёное и сырокопчёное мясо, курицу, нарезку (ее у нас несколько видов) — все, что пожелает клиент. Все красиво упаковываем. Такие подарочные корзины не оставляют равнодушными ни мужчин, ни женщин, — рассказывает Полина Зацепа.
Продукции колбасного цеха из Бисерова нет в магазинах, но ее можно заказать (телефон 8 (905) 546-62-42) с доставкой на дом в удобное для клиента время или можно самому приехать за продукцией в село Бисерово: ул. Центральная, 26А. Попробуйте. Вам она обязательно понравится!

Рустам БЕШИРОВ