В Солнечногорске выращивают улиток по авторской методике
В Солнечногорске выращивают улиток по авторской методике. Фермеры используют лучшее из опыта выращивания улиток в Италии, Франции, Латвии, Литве, Белоруссии, Болгарии и Польше. На предприятии применяется тройной ручной отбор моллюсков перед приготовлением - до попадания на кухню моллюски уже не содержат крупинок песка, земли, травы, дерева или другой пищи, а после приготовления не имеют специфического запаха. Еще одна особенность продукции в том, что, в отличие от крупных фабрик, там не готовят "спящую" улитку из холодильников, потому как 5-10% от всего объема могут оказаться неживыми. В переработку попадают только живые и активные улитки, которые не подвергаются многочисленным обработкам, за счет чего получается продукт с идеальными органолептическими свойствами. Ферма выпускает филе улитки, а также три вида фаршированных улиток в ракушках: с пряными травами и чесноком, с грецким орехом и базиликом, с творожным сыром и красным перцем. В продукте используется исключительно филе улитки...