Желудевый кофе – новый бренд Звенигорода

Возрождение национальных традиций

Конкурс проводится при поддержке Общественной палаты России, Русского географического общества, Агентства стратегических инициатив, а также Общенационального союза индустрии гостеприимства.  

Идея изготавливать натуральный и полезный для здоровья кофе у Галины Рязановой возникла давно. О его уникальных свойствах ей было известно с детских лет, потому как в семье готовили дубовый кофе, и испытать его целебные свойства ей довелось на себе.

«В рамках развития внутреннего туризма в Одинцовском округе возрождаются традиции национальной кухни, – подчеркивает Галина Рязанова. – Незаслуженно забытый полезный напиток из желудей известен с давних времен: его готовили на Руси. По своей питательности желуди не уступают злакам. Благодаря большому содержанию белка и необходимых для организма микроэлементов, желуди придают силы, повышают выносливость, надолго утоляют голод. Их широко используют в народной медицине, потому что они обладают бактерицидным, противоопухолевым, кровоостанавливающим действием, улучшают пищеварение, стабилизируют состояние нервной системы. Благодаря наличию полезных веществ употребление полезного продукта помогает устранить боли в суставах, способствует снятию отечности и продлению молодости».

Мечты сбываются 

Чтобы осуществить давнюю мечту, Галина с мужем приобрели дом с участком в селе Каринское, где впоследствии обустроили усадьбу «Дары дуба».  Еще в 2018 году кофе из желудей был запущен в производство: для начала необходимо было получить ГОСТ. Напиток готовится по старинной технологии, позволяющей сохранить полезные свойства продукта. Кофе на 100% состоит из желудей и обладает приятным вкусом. 

За три года усадьба в Каринском преобразилась: в доме оборудован музей, где можно узнать много полезного  о свойствах дуба, его значении в истории и традициях русских людей. На площадке музея планируется проведение мастер-классов, ярмарки народного творчества и ремесел. На улице, перед музеем, обустроен и тематически оформлен дворик: здесь будут проходить творческие встречи и культурно-досуговые мероприятия, а также эко-фестиваль «Дубоцвет». 

На территории усадьбы «Дары дуба» работает магазинчик, где можно купить туристические сувениры, а также кофе из желудей. 

Развитие уникальной усадьбы позволит привить интерес к национальным традициям, к экологически чистой продукции, а также привлечь туристов в Звенигород и его окрестности.

Кофе по новому рецепту

Благодаря технологии приготовления кофе, которую использует Галина Рязанова, напиток при стопроцентном сохранении полезных свойств не горчит и обладает приятным вкусом.

Рецепт:

1. Собрать желуди после полного созревания: в конце сентября – начале октября.

2. Промыть, очистить от кожуры и разделить на половинки. 

3. Высушить в теплом помещении или духовом шкафу, разложив на противень в один ряд. Хранить обжаренные желуди нужно в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

4. Для приготовления напитка подготовленные желуди измельчить в блендере или кофемолке. Полученный порошок варить в турке или кофеварке, как обычный кофе. Для приготовления одной чашки напитка потребуется 1 чайная ложка порошка. В чашку с таким кофе можно добавить сахар, сливки или молоко по вкусу.

Хавива ФОНИНА

 

Предки современного человека выпекали хлеб и лепешки из муки, полученной путем измельчения желудей. Это стало известно благодаря раскопкам, проведенным в местах поселений и стоянок древних людей.

Археологами был найден желудь на территории современной Японии. Возраст плода, по оценкам экспертов, насчитывал более трех с половиной тысяч лет. Тем не менее, когда его посадили в почву – желудь пророс, через некоторое время стал могучим деревом. Это наглядно показывает огромную силу, заключенную в семенах дуба.

 

Наталья ВАСЕРВАЛЬ:

«Попробовала кофе из желудей, который готовят в усадьбе «Дары дуба» – необыкновенно нежный аромат, очень вкусный и при этом быстро насыщает».

 

 

Адрес усадьбы «Дары дуба»: 

с. Каринское, д. 25;

контактный телефон: 8-926-715-49-87.

Как проехать общественным транспортом:

От станции Звенигород на автобусе № 23, следующем до Андреевского, Каринского, Колюбакино, Дяденьково, № 51, следующем до Хотяжей, – до остановки «Каринское». Вернуться обратно по дороге следования автобуса на 200 метров.