Сидр из Звенигорода завоевал бронзу престижного международного конкурса GLINTCAP

Натуральный сидр из деревни Турбачеевка под Звенигородом вошел в тройку лучших в самом именитом международном ежегодном конкурсе Great Lakes International Cider and Perry Competition (GLINTCAP) в США

Награду сидр из Трубачеевки завоевал в номинации «Современный сидр — сухой». Во время конкурса судьи оценили около двух тысяч образцов напитков от коммерческих производителей и домашних сидроделов. Сидр из натурального яблочного сока прямого отжима из Турбачеевки, по отзывам экспертов, полная противоположность напитку из яблочного сиропа, разбавленного водой, который порой выдают за «традиционный сидр».

Анна Крючкова / Сидр получил высокую оценку экспертов

Как рассказала Ольга Ефимова, владелица сидродельни из Турбачеевки, натуральный напиток они готовят без сахара, вредных консервантов и химических добавок.

Чтобы сделать сидр, нужно найти подходящие для него яблоки, измельчить их, отжать сок, запустить процесс его брожения и следить до тех пор, пока напиток не будет готов. В России пока нет специальных сидровых сортов яблок. Зачастую сидроделы «охотятся» за дикими яблоками. Еще им интересны плоды из полузаброшенных садов. Сидроделы стараются готовить напиток из невзрачных плодов среднего размера: из таких яблок получаются напитки с наиболее яркими вкусами.

«Мы внимательно выбираем плоды для приготовления напитка, и они проходят тщательный отбор: сначала осматриваем каждое яблоко, вручную вырезаем подозрительные пятна, а перед дроблением ещё раз проводим осмотр. Всё это требует затраты времени и сил, но зато мы уверены в качестве сырья», — подчеркнула Ольга Ефимова.

Анна Крючкова / Сидр из Турбочеевки

Благодаря губернаторской программе «Фермер Подмосковья» в этом году владелица сидрерии с мужем купила тридцать гектаров земли и планирует разбить яблоневый сад, чтобы со временем увеличить объемы производства.

Хавива Фонина