Добавить новость

Повар из Звенигорода Олег Коробань возродил в своем ресторане традиции старинной русской кухни

582

Повар из Звенигорода Одинцовского городского округа Олег Коробань возродил традиции старинной русской кухни Придонья. В его ресторане можно попробовать баранину, пюре, репу и другие блюда.

«Наше старинное блюдо состоит из репы, баранины, баранины непростой, а томленой в квасе и шалфее. Вот такой непростой набор ингредиентов, а получается идеальное казачье блюд, обыгранное, конечно, в современной интерпретации», — рассказал повар.

Сначала следует запечь репу при 200 градусах, затем поставить на нее баранину.

«Дальше нам нужно заняться нашей бараниной. Сначала вдоль волокон, затем поперек. Это главное правило, для того, чтобы баранина была мягчайшей и прям таяла. Баранина — мясо непростое. Поэтому вдоль волокон вначале», — пояснил Коробань.

Сам Олег Коробань из небольшого хутора в Ростовской области. Всерьез увлекся возрождением рецептов старинной русской кухни в ресторане в Звенигороде. Повар уверен, что те самые блюда, которыми лакомились наши предки, незаслуженно недооценены и забыты.

Всегда считалось, что русская кухня жирная, тяжелая и уж никак не сочетается с правильным питанием. Это заблуждение, считает Коробань.

«Смотрите, какой баланс. У нас сегодня баранина — это жирное мясо. У нас с вами репа. Плюс у нас хруст есть. Добавлена современная нотка в виде чили. То есть мы обыгрываем рецептуры», — заявил кулинар.

В ресторане в Звенигороде есть ферментированные щи из квашенной капусты, похлебка с рыбой, котлета пожарская, тельное. Рецепты старинные, однако оформление и подача современные.

Новости Московской области можно обсудить в «Суперчате 360».


Все новости Звенигорода на сегодня

Другие новости Звенигорода


Другие города Московской области

Все новости сегодня

Настроение

Концерт Adi Oasis на фестивале A to JaZz в Софии


VIP

Врач-гигиенист клиники «Мегастом» Инна Гришина: как понять, что вам нужна помощь стоматолога




Game News

Capcom cancels a presentation on Monster Hunter Wilds performance at CEDEC 2025 amid ongoing developer harassment


News Every Day

A Berta pick, an Arteta pick



Москва

Нижнекамск принял грандиозный финал Чемпионата России по коллективному парению


VK Fest

Автомобили, медицина и музыка объединились на VK Fest в Петербурге


Звенигород

Главстрой начал выдачу ключей в флагманском проекте «Береговой»


РПЛ

Источник: «Оренбург» заменит «Торпедо» в РПЛ


Москва

Промышленные сети под угрозой: в Siemens SINEC NMS обнаружены критические уязвимости


Звенигород

Новый офисный комплекс появится вблизи Хорошевского шоссе




Moscow.media (Москва.Медиа) — региональный паблик медиа-новостей Москвы и Московской области (в том числе и в Звенигороде) на основе уникальной технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public от Smi24.net и "аксакала" новостей онлайн 123ru.net.

Moscow.media — тематический гео-мониторинг медиапространства более 20 000 источников ежеминутно, в деталях. Москва.медиа — все Ваши новости сегодня и сейчас в Звенигороде онлайн.

Опубликовать свою новость в Звенигороде и в любом городе, регионе, стране на любом языке можно мгновенно — здесь.

Rss.plus

Звенигород на Ria.city

Светские новости (слухи, сплетни, сарафанное радио, шоу-бизнес, рейтинги)


Власть


Россия


Жизнь


Блоги


Развлечения


Сегодня в мире


Другие новости сегодня




Все города России от А до Я

Мы собрали ВСЁ, что интересно по этому поводу — СЕГОДНЯ