Добавить новость

Повар из Звенигорода Олег Коробань возродил в своем ресторане традиции старинной русской кухни

Повар из Звенигорода Одинцовского городского округа Олег Коробань возродил традиции старинной русской кухни Придонья. В его ресторане можно попробовать баранину, пюре, репу и другие блюда.

«Наше старинное блюдо состоит из репы, баранины, баранины непростой, а томленой в квасе и шалфее. Вот такой непростой набор ингредиентов, а получается идеальное казачье блюд, обыгранное, конечно, в современной интерпретации», — рассказал повар.

Сначала следует запечь репу при 200 градусах, затем поставить на нее баранину.

«Дальше нам нужно заняться нашей бараниной. Сначала вдоль волокон, затем поперек. Это главное правило, для того, чтобы баранина была мягчайшей и прям таяла. Баранина — мясо непростое. Поэтому вдоль волокон вначале», — пояснил Коробань.

Сам Олег Коробань из небольшого хутора в Ростовской области. Всерьез увлекся возрождением рецептов старинной русской кухни в ресторане в Звенигороде. Повар уверен, что те самые блюда, которыми лакомились наши предки, незаслуженно недооценены и забыты.

Всегда считалось, что русская кухня жирная, тяжелая и уж никак не сочетается с правильным питанием. Это заблуждение, считает Коробань.

«Смотрите, какой баланс. У нас сегодня баранина — это жирное мясо. У нас с вами репа. Плюс у нас хруст есть. Добавлена современная нотка в виде чили. То есть мы обыгрываем рецептуры», — заявил кулинар.

В ресторане в Звенигороде есть ферментированные щи из квашенной капусты, похлебка с рыбой, котлета пожарская, тельное. Рецепты старинные, однако оформление и подача современные.

Новости Московской области можно обсудить в «Суперчате 360».


Все новости Звенигорода на сегодня

Новости Московской области

Другие новости Звенигорода


Другие города Московской области

Все новости сегодня

Происшествия

Сотрудники Госавтоинспекции проводят проверки содержания дорог в зимний период времени


Мир

Российская авиакомпания запустила юбилейную распродажу со скидками до 30%


Новости 24 часа

Шапки и капоры женские на Wildberries (от 392 руб.) + три новые модели 2024


Українські новини

На півдні України компанія «ПАЕК» збільшує площі під овочівництво та інвестує у будівництво теплиць


Game News

Мафия-НН:Детская мафия всегда хороша своей неожиданностью в сценарии поведения юных мафиозников.


News Every Day

Mathematician Answers Geometry Questions From Twitter Tech Support WIRED



Звенигород

Жилой комплекс «Восточный» достроили в Звенигороде


Концерт

2023 - министр культуры Бурятии Соелма Дагаева,  министерство культуры Бурятии: "Бурятский госцирк гастролировал в Луганске" - Театр, Дети, Россия, Культура, Концерт,


Звенигород

«Зима в Подмосковье»: развлечения для детей и взрослых в музеях и центрах культуры в Звенигороде


Театр

Министр Соелма Дагаева,  минкультуры Бурятии: "Бурятский госцирк гастролировал в Луганске" - Театр, Дети, Россия, Культура, Концерт, 2023


Москва

В Москве пенсионер за рулем легковушки сбил мальчика на пешеходном переходе


Звенигород

У «Звенигородской» продают подвал в зоне объекта культурного наследия за 8 млн рублей





Moscow.media (Москва.Медиа) — региональный паблик медиа-новостей Москвы и Московской области (в том числе и в Звенигороде) на основе уникальной технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public от Ru24.net и "аксакала" новостей онлайн 123ru.net.

Moscow.media — тематический гео-мониторинг медиапространства более 20 000 источников ежеминутно, в деталях. Москва.медиа — все Ваши новости сегодня и сейчас в Звенигороде онлайн.

Опубликовать свою новость в Звенигороде и в любом городе, регионе, стране на любом языке можно мгновенно — здесь.

Rss.plus

Звенигород на Ria.city

Светские новости (слухи, сплетни, сарафанное радио, шоу-бизнес, рейтинги)


Власть


Оппозиция


Украина


Беларусь


Жизнь


Блоги


Развлечения


Сегодня в мире


Другие новости сегодня




Все города России от А до Я


Мы собрали ВСЁ, что интересно по этому поводу – СЕГОДНЯ